Учени: Яденето на суши може да бъде опасно за хората
Яденето на суши като цяло е релативно безвредно занятие. Въпреки това, сходно на други сурови храни, рибата може да съдържа бактерии и други патогени, които могат да причинят хранително отравяне и доста повече, както сподели ново изследване, пише IFLScience.
Listeria monocytogenes се смята за най-опасния зложелател на всички риби и един от най-честите причинители на болести, породени от потреблението на морски блага. Съществува обаче и различен жанр бактерии, Aeromonas, които също са необятно публикувани във водната среда и в този момент се трансформират в патоген за хората, които употребяват неварена риба.
В ново изследване учени от Норвегия са се фокусирали върху откриването на бактерии в сурови рибни артикули. Общо те са успели да разпознават 22 варианта Aeromonas, обхващащи 8 разнообразни варианта. Според създателя на проучването Haejeon Lee, той и сътрудниците му са открили, че " нежната обработка " не подсигурява потискането на бактериалния напредък. Въпреки това, множеството разновидности на Aeromonas са евентуално патогенни и постоянно няколко разнообразни рискови фактора са свързани с тях.
Екипът е анализирал разнообразни варианти бактерии, открити в рибата, и са се натъкнали на набор от гени, които разрешават на патогените да навлязат и да унищожат клетките гостоприемници. Според Лий множеството варианти съдържат голям брой гени, кодиращи основни фактори на вирулентност, свързани с адхезия, пъргавина, отбягване на имунитета, системи за секреция и отрови. Освен това учените са следили висока периодичност на ентеротоксини - субстанции, които повреждат храносмилателната система. Учените считат, че това е повода бактериите Aeromonas да се свързват със стомашно-чревни и извънчревни инфекции.
Но даже и това не е всичко. Резултатите от проучването също по този начин дават доказателства, че тези бактерии също могат да допринесат за ескалиращата рецесия на антибиотичната устойчивост. Лий счита, че това е по този начин, тъй като бактериите Aeromonas постоянно обменят генетичен материал с други микроби в морето. Просто казано, те са в положение да придобият гени, които ги вършат резистентни към антибиотици, и по-късно могат да ги предадат на други бактерии.
Авторите на проучването означават, че яденето на морски блага, инфектирани с резистентни бактерии, е евентуален метод за „ разпространяване на тези бактерии от морски животни и околната среда към хората “.
Превод: GlasNews.bg
Listeria monocytogenes се смята за най-опасния зложелател на всички риби и един от най-честите причинители на болести, породени от потреблението на морски блага. Съществува обаче и различен жанр бактерии, Aeromonas, които също са необятно публикувани във водната среда и в този момент се трансформират в патоген за хората, които употребяват неварена риба.
В ново изследване учени от Норвегия са се фокусирали върху откриването на бактерии в сурови рибни артикули. Общо те са успели да разпознават 22 варианта Aeromonas, обхващащи 8 разнообразни варианта. Според създателя на проучването Haejeon Lee, той и сътрудниците му са открили, че " нежната обработка " не подсигурява потискането на бактериалния напредък. Въпреки това, множеството разновидности на Aeromonas са евентуално патогенни и постоянно няколко разнообразни рискови фактора са свързани с тях.
Екипът е анализирал разнообразни варианти бактерии, открити в рибата, и са се натъкнали на набор от гени, които разрешават на патогените да навлязат и да унищожат клетките гостоприемници. Според Лий множеството варианти съдържат голям брой гени, кодиращи основни фактори на вирулентност, свързани с адхезия, пъргавина, отбягване на имунитета, системи за секреция и отрови. Освен това учените са следили висока периодичност на ентеротоксини - субстанции, които повреждат храносмилателната система. Учените считат, че това е повода бактериите Aeromonas да се свързват със стомашно-чревни и извънчревни инфекции.
Но даже и това не е всичко. Резултатите от проучването също по този начин дават доказателства, че тези бактерии също могат да допринесат за ескалиращата рецесия на антибиотичната устойчивост. Лий счита, че това е по този начин, тъй като бактериите Aeromonas постоянно обменят генетичен материал с други микроби в морето. Просто казано, те са в положение да придобият гени, които ги вършат резистентни към антибиотици, и по-късно могат да ги предадат на други бактерии.
Авторите на проучването означават, че яденето на морски блага, инфектирани с резистентни бактерии, е евентуален метод за „ разпространяване на тези бактерии от морски животни и околната среда към хората “.
Превод: GlasNews.bg
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ